Aceite de Oliva
En esta ocasión hablaremos de uno de los aceites más famosos que existen en la cocina. El maravilloso aceite de oliva. Conoceremos qué hay detrás de su historia, usos y por supuesto como es que llegó a ser el preferido de la sociedad. Pero, ¿Conoces realmente todos los secretos que esconde el aceite de oliva? Continúa leyendo para averiguarlo.
Contenido de esta entrada
¿Que es el aceite de Oliva?
El aceite de oliva es un compuesto orgánico que se acumulará en los tejidos de las semillas o de los frutos. Se extrae de ellos haciendo una fuerte presión. Es por eso que, siempre será incluido en esos superalimentos que son frutos. Este aceite lleva siglos cerca de nosotros, y además cuenta con diferentes variedades. Su árbol, el olivo. Pertenece a la familia Oleaceae,
Todos los aceites que son conocidos como vegetales, es porque se extraen de semillas o frutos. Pero, ciertamente no todos ellos se encuentran indicados para el consumo humano. Lo importante es que, al día de hoy estos aceites siguen formando parte de las dietas de millones de personas alrededor del mundo.
Propiedades del aceite de Oliva
Cuando nos referimos a sus usos culinarios sabemos que son muchos y bastante variados. Entonces, el aceite de oliva es conocido por ser uno de esos alimentos que son muy beneficiosos y que por suerte aún podemos consumir sin problemas. Existe una gran mejora al utilizar este aceite como ingrediente principal en la cocina. Esto pasa en casi cualquier paladar. Es por ello que se considera tan exitoso en el mercado.
Si pasamos a hablar de lo que serían las características nutricionales de los súper alimentos se puede decir que este aceite lidera la lista de beneficiosos en muchos ámbitos.
Entre las propiedades del aceite de oliva tenemos:
- En primer lugar, ayuda a regular nuestra presión arterial al mismo tiempo que es capaz de equilibrar nuestro pH.
- Será nuestro mejor amigo si lo que queremos es absorber nutrientes y reducir nuestro colesterol malo.
- Por último, es considerado como un antioxidante y regulador de la glucosa.
Historia del aceite de Oliva
No es necesario tener un gran conocimiento de historia para saber un poco más sobre los inicios del aceite de oliva. Siempre ha sido considerado como el aceite favorito a lo largo de la historia de la humanidad por todo el planeta. No existen pruebas concretas sobre su aparición. Sin embargo, algunos datos apuntan que sus primeros hallazgos se remontan a el año 4.000 A.C.
Los egipcios fueron pioneros en reconocer este aceite. De hecho, fue la diosa Isis quien les mostró cómo debía llevar a cabo el cultivo del olivo. Entonces, ya por esas épocas el aceite de oliva se consideraba un alimento para la sociedad que contaba con gran poder adquisitivo. De hecho, no solo ha podido ser usado como ingrediente culinario sino de otros muchos modos que hoy en día sigue sorprendiendo de forma grata a quienes deciden probarlo.
Beneficios del aceite de oliva virgen extra
Además de todo lo que mencionamos anteriormente, podemos decir que, el aceite de oliva es ideal por su gran variedad de propiedades para la salud. Por ejemplo, es clave para aliviar de forma natural cualquier problema gástrico que se nos presente. Para hacer el relato corto, sabemos que el aceite de oliva es un poderoso súper alimento que puede consumirse con regularidad. Aportando gran cantidad de nutrientes a nuestra dieta básica.
Nadie sabe si existe algo mejor que el aceite de oliva pero por ahora la respuesta es no. Los cocineros lo aclaman tanto porque no solo es capaz de dar un excelente sabor a las comidas, si no que al mismo tiempo contribuyen a reducir los niveles de colesterol malo. Así como puede aumentar el colesterol bueno, mejora la circulación sanguínea y disminuyendo la presión arterial.
¿Ya te dijimos que el aceite de oliva favorece la función digestiva? Así es, además reduce en gran medida la secreción ácida-gástrica y nos protege de casi todas las enfermedades gastrointestinales. También es capaz de ayudarnos a combatir el estreñimiento. Ya que cuenta con un ligero efecto laxante que ayuda a mejorar la absorción de nutrientes.
Otros beneficios del Aceite de Oliva
El aceite de oliva es capaz de disminuir considerablemente la incidencia de complicaciones en los pacientes con diabetes. Al menos en cuanto a la tipo II se refiere. También es importante para la contribución de una correcta mineralización de los huesos. Y todo lo que tiene que ver con el desarrollo apropiado del sistema óseo.
Se dice que el aceite de oliva es clave durante el crecimiento de los niños. En la edad adulta puede ser capaz de reducir la pérdida de calcio que se produce durante el envejecimiento. Y que por lo tanto, desencadena enfermedades como la osteoporosis. Es una realidad palpable que el aceite de oliva desempeña un papel protector frente al estrés celular que se vive por los antioxidantes fenólicos.
Por último, a pesar de ser un tema tabú. Los resultados que se han obtenido con el paso de los años sobre el uso de aceite de oliva para combatir el cáncer cada vez se vuelven más reales. Como ves, este aceite es considerado como un producto estrella en casi todos los ámbitos de la vida. Incluyendo por supuesto, la gastronomía. El aceite de oliva está completamente recomendado para aquellos que desean comer sano pero con mucho sabor. Para conocer otros beneficios, lee nuestro post sobre ¿Cuáles son los beneficios del aceite de oliva?.
Usos naturales del aceite de oliva
Control del colesterol
El aceite de oliva es tu mejor aliado si no quieres dejar de consumir aceites pero sufres de colesterol. Si se usa en cantidades moderadas se puede eliminar gran parte del colesterol malo. Y a la vez, fortalecer el bueno. Lo que más se recomienda es usar aceite de oliva extra virgen. Recordemos que, este tipo de aceites se obtienen por presión en frío. Por lo tanto, sus estándares de calidad son mucho más altos. También, contiene en mayor medida acido oleico, conocido por ser protector del corazón y el hígado.
Mejora la circulación
El aceite de oliva posee componentes capaces de reducir problemas circulatorios. Existen pruebas científicas que aseguran, que el aceite de oliva es capaz de reducir todos estos riesgos al menos un 60%. Las grasas saludables del aceite de oliva también colaboran para poder disminuir la presión arterial. Ver La tensión arterial
Fortalece el sistema inmunológico
El sistema inmunológico es nuestra defensa natural contra infecciones. Entonces mientras más fortalecido esté, menor será el riesgo de padecer enfermedades. Tanto comunes como crónicas. El aceite de oliva proporciona una protección extra a nuestro sistema. Gracias a los antioxidantes que lo componen. Además de todos sus nutrientes esenciales.
Combate la diabetes
Está comprobado científicamente que el aceite de oliva puede reducir ciertos riesgos y casos para personas que lleguen a padecer Diabetes tipo II. Lo más sorprendente de todo es que lo hace hasta en un 50%. Sus grasas saludables son capaces de regular los niveles de glucosa en sangre y promover la producción adecuada de insulina.
Protege el cerebro
Estudios correspondientes a la Universidad de Temple, en Filadelfia. Afirmaron que el aceite de oliva puede ayudar a disminuir el deterioro cognitivo del cerebro. Este aceite es capaz de proteger la memoria y mejorar el aprendizaje. Todo gracias a las grasas saturadas que contiene. Como ves, este aceite ciertamente es capaz de retrasar o impedir un crecimiento exponencial en cuanto a deterioro mental y las enfermedades relacionadas como el alzheimer.
Alivia los dolores articulares
Rico en oleocantal, el aceite de oliva tiene una acción antiinflamatoria que puede ayudar a reducir los dolores asociados a las articulaciones y a los músculos. Son varios los estudios que recogen este beneficio natural del oro líquido, concluyendo que las personas que consumen regularmente aceite de oliva tienen menos dolencias que aquellas que no lo consumen.
Ayuda a perder peso
Si estás pensando en perder peso, el aceite de oliva virgen extra (ver «qué es el aceite de oliva virgen extra«) podría ser de gran ayuda. Sí, sí, lo que está leyendo. Y es que este producto aportar sensación de sanidad y contiene grasas saludables que podrían estimular la pérdida de peso. Pero, ojo, esto no significa que haya que tomar aceite en grandes cantidades. No. En este caso se recomienda un consumo moderado.
Nutre la piel
El aceite de oliva es uno de los hidratantes naturales más efectivos. Son muchos los beneficios del aceite de oliva para la piel. Te ayudará a potenciar la hidratación de tu piel y a combatir la sequedad. Además, es muy recomendable para curar heridas, marcas o cicatrices.
Por su alto contenido de ácidos grasos naturales y su aporte de vitaminas E y K, el aceite de oliva es una magnífica alternativa para luchar contra el envejecimiento prematuro, permitiendo mantener la elasticidad natural de la piel y que esta luzca suave.
Para saber más, echa un vistazo a nuestro post sobre ¿Qué hace el aceite de oliva en la piel?.
Fortalece el pelo
El aceite de oliva es muy utilizado en el ámbito de la belleza. Se dice que, para aquellas personas que cuentan con cabello seco. Este es el remedio ideal por excelencia. También es capaz de mejorar el aspecto, brindando brillo y elasticidad. Su excelente composición nutricional puede aportar nutrición desde la raíz hasta las puntas. Aunque, también se habla de que si usamos con regularidad este aceite, podemos fomentar el crecimiento del pelo gracias al fortalecimiento de los folículos pilosos.
Tiene propiedades anticancerígenas
Esto ya te lo habíamos comentado con anterioridad. La Organización Mundial de la Salud ha investigado recientemente los componentes del aceite de oliva por separado. Existe uno en específico llamado “oleocantal” capaz de poder eliminar posibles células cancerígenas sin tocar aquellas que están sanas. Esto sucede cuando las personas llevan años consumiendo aceite de oliva en sus comidas. Esto hace que la incidencia de cáncer en el individuo se vea reducida. Aún es muy pronto para dar un pronunciamiento definitivo pero seguramente escucharemos pronto más noticias sobre esto.
Aceite de oliva y otros aceites vegetales
Siempre es bueno realizar comparaciones entre el aceite de oliva y los otros aceites típicos para cocinar que existen en el mercado. Existen opiniones encontradas sobre este tema. Pero la realidad es que así como se producen aceites que no son aptos para el consumo humano, también existen otros que, si bien podemos consumir no dejan de ser perjudiciales para nuestra salud.
Más allá de la controversia o de las preferencias culinarias de cada personas, lo importante es saber que la ciencia logró comprobar que el aceite de oliva extra virgen es el más adecuado para una alimentación sana.
Otros aceites saludables que puedes incluir en tu dieta son:
Contraindicantes del aceite de aceituna virgen
Es normal que lo alimentos (por muy sanos que sean) contengan ciertos contraindicaciones. El caso del aceite de oliva es igual al de muchos otros. Existen personas con alergia a este aceite y por lo tanto su consumo se encuentra prohibido. Además de esto, el oro líquido es el super alimento con menos efectos negativos sobre el organismo. De hecho, todo lo que podemos señalar del aceite de oliva y que seguramente verás mucho por internet se trata principalmente de beneficios y sólo eso.
No está demás aclarar que el consumo abundante de aceite de oliva podría causar diarreas. El aceite de oliva es un regulador natural. Ciertamente sirve para combatir diabetes o presión arterial pero, si no controlamos sus cantidades podemos provocar un exceso en todos sus efectos.
En conclusión
A modo de conclusión podemos afirmar que, por su sabor, el aceite de oliva también es el más destacado dentro de la gama de aceites disponibles en el mercado para consumo humano. También llamado oro líquido es capaz de atribuir muchas bondades tanto en salud como en cocina. E incluso, en el ámbito de la belleza.
Si hablamos en materia de propiedades. El aceite de oliva es rico en ácido oleico y este siempre será su mejor atributo para la salud. Además, la gran variedad de antioxidantes y nutrientes que poseen generan muchos beneficios para la salud que veremos reflejados si comenzamos a consumir aceite de oliva de forma regular. Entonces, si todavía no te decides a incluir el aceite de oliva extra virgen en tu dieta, aún estás a tiempo de hacerlo y lograr grandes cambios en tu alimentación que mejoraran tu salud.