Te presentamos un alga considerada superalimento, la Espirulina!

En el siguiente artículo nos complace detallar los grandes beneficios, propiedades, usos y más de la Espirulina. Un suplemento orgánico de alto valor nutricional con proteínas, vitaminas y minerales ideales para mantener nuestro organismo sano.

¿Qué es la Espirulina?

De color verde oscuro, se trata de un conjunto bacteriano, conocido como cianobacteria u organismo unicelular que vive en el agua, que ha evolucionado de forma trascendente y nos entregan diversos beneficios para mantener un cuerpo sano y muy activo.

Esta bacteria milagrosa ayuda a mantener tu organismo libre de toxinas, limpia el hígado graso, baja el colesterol, triglicéridos y también reduce la presión arterial. Estudios preliminares estudian la efectividad de la espirulina en el tratamiento del hígado graso. En este caso la UNAN ha dado a conocer recientemente los resultados experimentales en ratones y pacientes con hígado graso y siendo efectivo el tratamiento aproximado de tres meses.

La espirulina se cultivaba en tiempos prehispánicos y formaba parte de la base alimenticia de los guerreros aztecas, en conjunto con los charales secos. El charal seco tiene un 68% de proteína y la espirulina 64%. A lo largo del tiempo la ignorancia y la mercadotecnia han establecido que las carnes son la mejores fuentes de proteína, las cuales en promedio tienen solo un 20%, menos de la tercera parte que la espirulina.

Esto hace coincidir que la dieta vegetariana tiene mayor contenido de proteína que la dieta a base de leche, carne y huevo. La espirulina es recomendada como un suplemento alimenticio de excelencia por la cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, además de su uso médico.

Propiedades de la espirulina

También llamada oro azul, la espirulina es un suplemento alimenticio o complemento vitamínico, que es utilizado para desintoxicar el organismo y combatir la malnutrición. El compuesto nutricional de esta bacteria es de minerales, proteínas, vitaminas, clorofila, ácidos grasos esenciales, ácidos nucleicos, antioxidantes y polisacáridos. Además que la mayoría de estos son de fácil absorción.

Vitaminas: la diversidad de vitaminas destaca con vitamina A, C, D, E y el complejo vitamínico B. Sin embargo, la B12 es una de las más difíciles de absorber en la sangre, debido a que no cuenta con un elemento bioactivo para lograr este cometido.

Minerales: esta bacteria también está compuesta por elementos como el hierro, potasio, zinc, magnesio, fósforo, calcio. Es cierto que todos estos elementos se consiguen de manera natural en otros alimentos, sin embargo se debe tomar en cuenta solo la espirulina es la fuente de todos ellos juntos.

Proteínas: Esta es una de las mayores características de la espirulina, su aporte proteico, siendo catalogada como una fuente altísima de la misma, incluso más que la carne de vacuno. En su estructura esta bacteria/alga tiene un 70% de proteína.

Antioxidantes: gracias a sus propiedades antioxidantes, ayuda a nuestro cuerpo a mantener nuestras defensas activas, aumenta la actividad del sistema inmunitario, además que actúa como un protector para la piel. Así mismo contiene clorofila, B-caroteno, luteína y zeaxantina, que son pigmentos antioxidantes.

Aminoácidos esenciales y no esenciales.

Grasas poliinsaturadas: cuenta con tres aceites esenciales como lo es linolénico (omega 3), gamma-linolénico (omega 6) y el ácido linoleico (omega 6).

Fibra soluble: tiene la acción gastroprotectora y laxante, además de mucílagos con propiedades saciantes.

Usos de la espirulina

Para tu belleza

Debido al alto contenido de vitaminas, minerales y aminoácidos, esta bacteria aporta lo necesario para mantener un cabello sano y fuerte. Además de esto gracias a sus antioxidantes, los betacarotenos y la vitamina E, la espirulina tiene una acción muy efectiva para retrasar el paso de la edad en tu piel. Ayuda a mantener una piel tersa, suave y saludable, al igual que ayuda a tener uñas hermosas.

Para la salud

La espirulina es utilizada para la salud ya que es perfecta para limpiar tu cuerpo de toxinas indeseadas, además de esto ayuda a reforzar el sistema inmune y protege el cuerpo de posibles virus y enfermedades. También es utilizada para activar el rendimiento físico y sexual. En pocas palabras la espirulina es utilizada para mantener el cuerpo activo y protegido de los factores externos que nos dañan.

En la cocina

En cuanto a la gastronomía la espirulina no es utilizada en la cocina como un condimento o un producto para complementar nuestros alimentos. Sin embargo, es utilizada en las comidas para poder así consumir con los alimentos todas sus propiedades de la forma más fácil. La espirulina no tiene un sabor placentero, es por ello que por lo general se recomienda combinar con otros alimentos para poder consumir. De esta manera es que la forma más rápida y práctica de consumirla es mediantes cápsulas.

Beneficios que aporta la espirulina

Nutrientes esenciales con una cucharada

La espirulina es considerada en investigaciones recientes el alimento más denso en nutrientes, ya que con una sola cucharada en polvo de la misma contiene: proteína, vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), cobre, hierro, magnesio, potasio y manganeso. Todo los nutrientes antes mencionados con solo 20 calorías, además que su proteína es excelente ya que contiene a su vez todos los aminoácidos esenciales.

Insomnio

Gracias a sus antioxidantes y oligoelementos la espirulina ayuda a regular el ciclo del sueño y a su vez permite combatir el cansancio.

Antioxidante y antiinflmatorias

Está compuesta por un activo primordial que es la ficocianina, el cual es una biliproteina o pigmento azul que se origina de las algas y es rico en antioxidantes endógenos. Así mismo también cuenta con propiedades que estimulan la producción de células sanguíneas, es decir ayuda a mejorar el sistema nervioso, disminuye la presión arterial, baja el colesterol y triglicéridos, funciona como depurativo, entre otros.

Menopausia

Entre los nutrientes que aporta se encuentran el calcio y magnesio, los cuales son exageradamente necesarios para la etapa de adulto mayor. Específicamente para fortalecer los huesos y contribuir en el proceso de la menopausia.

Gastritis

Debido a que contienen una gran cantidad de mucílagos, es ideal para proteger las paredes del estómago en contra de la agresión de los jugos gástricos. Además los mucílagos son ideales para el tratamiento de la diabetes, reducir el colesterol, evitar el estreñimiento y el cáncer.

Control de colesterol

En este caso lo mucílagos también trabajan en pro de que el organismo elimine el colesterol malo, absorba los ácidos grasos esenciales y ayude a controlar los triglicéridos y a mantener una sensación de saciedad. Además de mantener un nivel de glucemia óptimo evitando los problemas de obesidad.

Visión

Es muy eficaz para aquellas personas con deficiencia de vitamina A, lo que hace que padezcan de la visión, degeneración macular o ceguera nocturna. En este beneficio el B-caroteno, la luteína y zeaxantina juegan un papel importante.

Complemento proteico

Muchas personas no pueden ingerir proteínas a través de comidas sólidas, o en su defecto necesitan mucho más, como los deportistas, el adulto mayor o los vegetarianos/veganos. En cualquiera de los casos con la espirulina es una de las formas más recomendables de obtener proteína de forma natural y al instante.

Alimentación libre de carnes y la espirulina

Actualmente en este ámbito nutricional diverso, se ha presentado en el mercado una larga lista de suplementos proteicos ideales para vegetarianos y veganos. Sin embargo, muchos no cumplen los estándares de proteína vegetal, además de agregar nutrientes, vitaminas y minerales. Ahora bien, en este caso ha llegado para quedarse la espirulina, que aporta muchísimo más que cualquier suplemento proteico y se digiere más fácil que la carne vacuna. Es importante mencionar que no se ha encontrado aún ningún alimento o platillo con los niveles de proteína que aporta la espirulina.

La soya es el único alimento que es parecido en propiedades a esta alga y sin embargo la soya tiene un porcentaje proteínico de 45%. Cabe mencionar que una persona al consumir carne de res, marrano, pollo o pescado, está consumiendo los 20 aminoácidos que conforman las proteínas. Ahora bien, cuando una persona consume la espirulina, al igual que la soya, semillas de girasol, pistachos, habas, lentejas, entre otros, también consume los 20 aminoácidos. Es así como el mito de la industria ganadera es desmentido instantáneamente.

En cuanto a porcentaje de proteína la dieta vegetariana tiene un nivel mucho más alto, la espirulina tiene un 64%, soya 45%, pistachos y semillas de calabazas 37%, cacahuates y habas 26%, semillas de girasol y lentejas 25%, ajonjolí 22%, garbanzos, almendras y frijoles 21%. Ahora bien la dieta a base de leche carne y huevo no se igual a la antes mencionada, huevo 12%, leche de vaca 3,3%, carnes 20%.

En este caso se puede decir que se trata de una fuente de proteína 100% recomendada en la dieta vegetariana/vegana. Por otro lado la única de las pocas insuficiencias que han encontrado los nutriólogos en esta dieta, es la falta de vitamina B12, que a pesar de ser un superalimento, la espirulina no es una fuente de esta vitamina.

Recetas para integrar la espirulina en la dieta alimenticia

Licuado de melón y papaya

Ingredientes

• 1 taza de melón picado
• 1 taza de papaya
• 1 puño de espinacas frescas
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharada de espirulina en polvo
• 1 taza de leche de soya
• 1 cucharada de miel

Preparación

En una licuadora agregar los ingredientes antes mencionados y mezclar hasta unir. Puedes agregar hielo hasta granizar, endulza a tu gusto y listo. Se recomienda tomar en ayunas.

Puré con espirulina

• 4 patatas o papas grandes
• 1 cucharada de espirulina en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/3 de taza de leche de soya
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla poner a hervir las papas hasta ablandar. Seguidamente sacar del agua y dejar escurrir para proceder a quitar la cáscara. Cuando estén peladas colocar en un bowl y triturar al mismo tiempo que agregamos la leche y el aceite de oliva. Cuando esté bien triturado espolvoreamos la espirulina, la sal y la pimienta. Integramos bien la espirulina y listo.

Smoothie de frutas con espirulina

• 1/2 taza de mango
• 1/2 taza de pepino
• 1/2 taza de zumo de limón
• 1 manzana verde
• 1 cucharada de espirulina en polvo
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de miel

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un procesador o licuador. A continuación procedemos a batir, mientras vamos agregando la espirulina y seguimos mezclando hasta conseguir la mejor consistencia. Por último agregar la miel y hielo al gusto. Si lo prefieres puedes endulzar con estevia.

Guacamole con espirulina

Ingredientes

• 2 aguacates pelados
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de espirulina en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un bowl integrar los aguacates y los tomates cortados finamente. Para sazonar agregar el ajo, la sal, la espirulina, la pimienta y el limón. Mezclar todo muy bien y disfrutar con cualquier carbohidrato.

Efectos secundarios de la espirulina

• Es importante que las personas con cuadros clínicos de hipertiroidismo o hipotiroidismo no consuman este alimento.
• El yodo también se encuentra es este alimento, es por ello que debe ser tomado con precaución y considerar tomar dosis pequeñas y estar seguro de esta contraindicación.
• Las personas que padezcan de diabetes, es necesario que reduzcan su consumo, ya que la espirulina puede llegar a alterar los niveles de glucosa.
• En caso de estar sufriendo de algún trastorno alimenticio que las mantenga con un peso reducido, no se recomienda.
• Las personas diagnosticadas con enfermedades en la piel, intestinales o estomacales, no deben consumir este alimento, ya que puede producir alergias.
• Si se consume de manera desmesurada puede producir una reducción drástica del apetito.
• A lo largo de su consumo puede producir mareos, dolor de cabeza, trastornos del sueño o hemorragias.

Espirulina para bajar de peso

La espirulina es ideal si buscar comenzar una dieta sana, además de incluir los nutrientes adecuados en tu organismo. La espirulina ayuda a mantener un tu cuerpo libre de toxinas, equilibrado y fortalecido. Es por ello que es recomendado si planeas comenzar cualquier dieta saludable, al integrar efectivamente podrás controlar tu apetito, limpias tu cuerpo y aceleras el metabolismo, similar a como sucede con el jengibre.

La cantidad aconsejable para bajar de peso es de 5 gr diarios. En caso de tomar cápsulas, deben ser al menos unas 6 cápsulas. Este producto debe ser consumido media hora antes de cada comida y por supuesto recordar no exceder la dosis recomendada por tu nutriólogo.