Ruibarbo: 12 beneficios increíbles!

El ruibarbo, cuyo nombre científico es Rheum rhabarbarum, es una planta comestible no solamente deliciosa, sino también altamente saludable. Veamos en este artículo cuáles son los beneficios tanto culinarios como para la salud de esta suculenta verdura.

Entre de las preparaciones que se realizan dentro de la cocina surgen una cantidad de ingredientes que quizás jamás se pensaron fueran comestibles para las personas, pero debido a que vivimos en un mundo muy extenso donde diferentes hierbas y plantas pueden consumirse dentro de diversas recetas y preparaciones obteniendo originales y excelentes sabores.

Así como también, ser usados de forma medicinal, el ruibarbo es uno de esos ingredientes que presentan diferentes usos dentro de las cocinas.

Muchas personas desconocen el ruibarbo, ya que su nombre es poco común, pero es de mucha utilidad conocer qué es y qué función cumple. A continuación vamos a explicarte todo sobre el ruibarbo, toma nota y comienza a incluirlo en tu dieta.

¿Qué es el Ruibarbo?

Principalmente, es bueno conocer su nombre científico Rheum rhabarbarum, se dice que el ruibarbo es una planta, aunque también ha sido considerada como una fruta, es mayormente conocida en usos de repostería y con ella existen diferentes tipos de platillos dulces, es muy poco común por ello muchas personas no han tenido la oportunidad de probarlo.

Como su definición no está muy clara, el ruibarbo es considerado planta y fruta a la vez todo va depender de cómo lo reconozca la persona que lo vaya a usar. Es necesario saber que solo es comestible su tallo ya que el resto puede ser tóxico, por ello es importante conocerlo bien antes de realizar cualquier tipo de preparación.

Sus primeros usos fueron realizados en Asia, puesto que fue donde nació allí el ruibarbo era usado como una planta medicinal, pero luego de allí procedió a otros países como Gran Bretaña y Norteamérica donde lo fueron incluyendo en diferentes platos gastronómicos principalmente en postres y platillos dulces.

El ruibarbo es usado y considerado como una verdura, con la diferencia que solo una parte es comestible y se debe tener muchísimo cuidado porque contiene veneno que puede causar mucho daño. Se recomienda investigar para conocer cuál es la parte del ruibarbo que se puede consumir.

La planta de ruibarbo posee un tallo de color verde y rojo este es muy parecido a un apio en cuanto a forma, el mismo se puede preparar en diferentes formas ya sea al vapor, hervido, y como acompañante de carnes y pescados. Aunque, el uso del ruibarbo en la repostería es el que más ha gustado, debido que posee un sabor acido que al unirlo con sabores dulces le da un toque especial al postre.

Del mismo modo, el ruibarbo es una planta muy utilizada en Europa, específicamente en España. Es muy recomendable su consumo, pues cuenta con un nivel nutricional bastante completo aportando vitaminas y minerales, además de otros beneficios y lo mejor, es bajo en caloría lo que indica que puede ser consumido por personas que estén llevando un régimen alimenticio para bajar de peso.

¿Cuáles son los usos de Ruibarbo?

El ruibarbo es muy utilizado dentro de la repostería bien sea en pasteles o mermeladas gracias a  su excelente combinación con el azúcar, además puede ser combinado con jengibre y naranja. Su cosecha coincide con la de la fresa, por ello es muy común ver preparaciones donde se encuentren ambos alimentos.

Aunque, se ha dicho que el ruibarbo es muy común en la repostería este también se destaca dentro de preparaciones saladas, pueden ser salsas y acompañante de diferentes comidas. Todo va depender del lugar o país en el que se esté realizando la preparación, puesto que cada quien le da el toque que más le guste.

Existen diferentes preparaciones en las que se puede incluir el ruibarbo como un ingrediente especial y fuera de lo común, también se pueden realizar deliciosas bebidas que tienen usos medicinales. Cada país cuenta con una especialidad diferente, donde se incluye el ruibarbo, un ingrediente poco común dentro de las comidas típicas.

¿Cuáles son los métodos de Conservación del Ruibarbo?

Congelar el ruibarbo es una buena opción para mantenerlo fresco y tenerlo a la mano cada vez que lo desee, pues esta es una fruta o verdura difícil de encontrar ya que casi siempre este es comercializado durante su tiempo de cosecha y conseguirlo durante otra fecha puede que no esté en muy buen estado, casi siempre su presentación es en almíbar.

Para congelarlo y mantenerlo en muy buen estado se debe primero lavar bien y secar limpiar y retirar todas las partes que estén en mal estado y que tengan un color oscuro muy importante tirar inmediatamente sus hojas y raíces luego deben ser cortados y colocados en el congelador por un rato sin ser cubiertos con nada luego de que transcurra un corto tiempo deben ser envueltos o embolsados con esta técnica se pueden mantener frescos por un aproximado de seis meses.

Lo interesante de realizar el congelado en casa es que se estará seguro de que tienen una buena conservación y que han sido limpiados adecuadamente desechando la parte que no debe ser utilizada.

Es importante tener en cuenta que si para la preparación que se va a realizar es necesario cocinar previamente la verdura o fruta es muy recomendable hacerlo en una que sea en un recipiente de material de acero inoxidable o cubiertos en teflón puesto que si se realiza en un recipiente de otro material ocurrirá un efecto en cuanto al color del ruibarbo.

¿Qué propiedades posee el Ruibarbo?

El ruibarbo es una planta medicinal usada comúnmente en Asia gracias a sus diferentes componentes medicinales, su uso inicial fue el de la medicina.

En el mundo existen diferentes ejemplares diferentes de este tipo de planta, se describen por ser bastante altas pues pueden llegar a medir varios metros su tallo tiene una aspecto fuerte y grueso y es de color verde y rojo.

La planta de ruibarbo contiene unas flores blancas y suelen organizarse en pequeños ramilletes la parte que es comestible es la que se denomina pecíolos, aunque su consumo muy frecuente puede ocasionar un tipo de desgaste dental.

¿Cuáles son los beneficios de Ruibarbo?

Los beneficios de ruibarbo eran muy destacados en china dentro de la medicina tradicional, tomado en cuenta como algo médico. Como se ha mencionado el inicial uso de dicha planta comenzó en asía y luego se fue regando hacia otros lugares El ruibarbo usado como planta medicinal es un remedio muy efectivo para limpiar el colón, al realizar la toma se presenta una pequeña purga sin causar ningún tipo de daño a los intestinos.

Esta planta medicinal es muy buena en caso de presentar diarrea e irritación intestinal luego de una manera encoge el intestino para ir disminuyendo la diarrea y lo mejor es que no causa ningún tipo de daño ya que actúa de una forma bastante sutil pues se debe conocer que otros purgantes pueden causar daños al intestino.

1. Propiedades Laxantes: Es ideal su ingesta para combatir el estreñimiento pues cuenta con propiedades que funcionan como laxante. El ruibarbo es usado como planta medicinal desde hace muchos años teniendo resultados positivos en las personas que lo han usado, la misma se especializa en atacar el estreñimiento realizando un tipo de movimiento que permite evacuar todo lo que se encuentra dentro del intestino.

Es muy importante saber qué cantidad se debe tomar porque si se excede puede ocasionar otras molestias como dolor y diarrea.

• Antibacteriano y antibiótico natural: Ataca directamente a infecciones que causan orzuelos, foliculitis y ulceras esto se debe a que esta planta medicinal contiene antraquinona una propiedad que es muy parecida al tipo de efecto que hace el ajo.
• Aumenta el apetito: Al ser ingerido en pequeñas dosis puede ayudar a las personas que tienen pocas ganas de comer a recuperar su apetito normalmente esto les ocurre a personas que están enfermas esto sucede porque aumenta la secreción de los órganos digestivos.
• Propiedades Astringentes: Es excelente astringente muy recomendado en caso de presentar una colitis pero igualmente se recomienda saber con exactitud la cantidad que se debe ingerir pues de lo contrario podría ser perjudicial.
• Antinflamatorio: Contiene una propiedad que funciona como antinflamatorio ayudando a mejorar cualquier tipo de dolencia ya sea articular o en el área abdominal.
• Baja el Colesterol: Esta planta medicinal también tiene la capacidad de ayudar a controlar el colesterol esto se debe principalmente a que ayuda a mantener un buen funcionamiento hepático y lo complementa el gran contenido de fibras esto trabaja directamente para que los jugos biliares fluyan y el colesterol baje o se mantenga en los niveles que le corresponde.
• Purgante: Al administrar una cantidad mayor puede causar diarrea y al mismo tiempo se estará expulsando parásitos en caso de que la persona presente, es un desparasitante bastante bueno pero el procedimiento puede ser doloroso. Antes de ponerlo en práctica es recomendable asistir a un especialista que dé su opinión médica.
• Propiedades Digestivas: El ruibarbo Contiene propiedades que ayudan en las digestiones lentas, protege la mucosa de los ácidos gástricos y evita la expulsión de hemorroides.
• Propiedades Estomacales: Ayuda a mejorar cualquier condición de tipo estomacal como por ejemplo la presentación de ulceras.
• Propiedades hepáticas: Funciona como estimulante ayudando a que la bilis pueda trasladarse hasta el intestino.
• Reduce las infecciones bucales: Esta planta contiene antraquinona esta trabaja sobre las infecciones bucales y ayuda a mejorar considerablemente las molestias que trae el tener infecciones en el área de la boca.
• Un aliado nutricional: Sus componentes al ser ingeridos no afectan ni interfieren dentro del tipo de dieta que esté llevando la persona ya que no contiene grasas saturadas y, solo contiene 21 calorías por cada 100 gramos de ingesta. Posee muchas vitaminas tales como:
  • Vitamina A: Contiene mucha cantidad de este tipo de vitamina macha más que alguna otra fruta, una de los beneficios que ofrece esta vitamina es que es antioxidante, cuida los ojos y la vita, mantiene cuidada la piel y evita el cáncer en varias partes del cuerpo.
  • Vitaminas del grupo B: Este tipo de vitaminas es muy importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Vitamina K: este tipo de vitaminas ayuda a mantener en buen estado los huesos y a tener saludable las neuronas cerebrales.

¿Cómo se cultiva el Ruibarbo?

El cultivo del ruibarbo es bastante sencillo, no es necesario contar con mucho espacio con tener una pequeña maseta es suficiente, su crecimiento es bastante rápido y se extiende bastante de esta manera se contará con un amplio cultivo que alcanzará para su uso durante todo el año.

El clima ideal para este tipo de cultivo es el frio, aunque dentro de un clima cálido también se pueden sembrar y tener buenos resultados, es recomendable que el suelo sea sutil y mantenerlo humedecido.

Es importante que sea cultivado en los meses comprendidos entre julio y octubre, allí se presenta el verano y otoño. Asimismo, se debe tomar en cuenta la separación de unos 3cm entre ellos, mantenerse en constante observación y regar sus plantas constantemente.

Cabe destacar que, estas plantas deben mantenerse regadas y humedecidas, pero no se deben ahogar en agua, cuidarlas del sol, es recomendable que tenga luz solar sin exponerlas directamente al sol. Después de unas dos semanas, aproximadamente, las plantas comenzarán a brotar e iniciará su crecimiento.

Requiere tener mucho cuidado durante su crecimiento, y luego de unos meses ya se podrá comenzar a disfrutar de los sabores y beneficios tanto medicinales como gastronómicos que brinda esta planta a quienes la consumen.

Contraindicaciones del Ruibarbo

Es indispensable conocer en qué puede afectar el ruibarbo, su uso no debe aplicarse en personas que padezcan de hepatitis, cirrosis hepáticas, cálculos renales y deficiencia de minerales. No debe ser ingerido ni usado por mujeres que estén en estado de gestación, ni que padezcan algún tipo de condición en sus ovarios u útero.

Se debe tener en cuenta y realizarse un estudio antes de empezar a consumir el ruibarbo, ya que ofrece gran cantidad de beneficios, pero al mismo tiempo puede causar reacciones adversas a aquellas que padezcan alguna condición de las antes mencionada. Es recomendable asistir y consultar al especialista.